----- Original Message -----
From: Kun-Mao Chao
To: ACB inlab
Sent: Thu, 06 Jun 2013 15:29:36 +0800
Subject:  回覆AC@ACB

嗨！各位ACB夥伴：這是我最近簡覆安強提問的剪影，請參考。  -- 坤茂

----- 轉寄的郵件 -----
日期: Tue, 04 Jun 2013 08:27:32 +0800
寄件人: Kun-Mao Chao
收件人: AC@ACB

> 我這幾年至少有四五次透過google 來到他網站查到一些我想要的資料。
> 若他這樣有意義的為社會付出而遭到體制的排擠，
> 那令我心中更惋惜的一點是這學術環境病了。
> 為何一個把高等知識散播的人會是這麼辛苦而不受重視。

首先，陳老師是實力派戰將，這在我當年口試時就有這樣的認識，而且一直都是。我說的他在體制外的種種抗拒，是指他放手（如果你這次投影片有從頭看到尾的話，應該知道）前的辛苦歷程。

其次，我們的體制的確病了，而且病得很重！教學及研究是根本，發表論文是表徵，現在的確有本末倒置的狀況，身為一份子，我也有責任。但我也要問，你認為體制內應該如何運作才合情合理呢？

再者，

> 我記得老師在上回 Erik Demaine 演講時，老師問了個為何他們實驗室可以做這些東西？
> 難道台灣的學術環境就無法容許嗎？

精確的說，我問的不是上面那個問題，我問的是：｢你需要哪些裝備，才能進行這些橫跨數學和藝術的研究呢？｣實際上Eric回答dry lab就夠了。我想，裝備上台灣不缺，缺的當然是追求真理的精神！不過，請不要以為Eric在MIT不寫論文還能留下來，我們這邊的體制大致上是模仿美國的！Publish or perish.

歐洲以前不是這樣，像我的朋友Jean-Marc Steyaert就是道地的求知者，他在法國最好的大學任教，我們曾討論多回，從未聊到要不要將結果寫下來發表。幾年前大家一見面，一張紙，兩支筆，就可進行交叉論述。但這幾年，歐洲也被著作目錄搞得灰頭土臉，Jean-Marc也不得不重新寫起論文了。

最後，放手並不容易。有時我也會有些無力感，可能是因為覺得我應該能引領夥伴們到某個境地，而卻未能盡到本分；或者是因為覺得夥伴們理應能衝刺到某個陣地，而卻未能順利達陣。我能棄夥伴們於不顧嗎？我做不到！雖然放下一切，閉關修為的念頭，也曾閃過腦海，但瞬間就捻熄了。放手真的不容易，可是我倒有幾個闖出自己的放手故事，改天再與大家分享。或許，你未來也會是我的故事主角呢！

身邊的放手故事還沒寫下來，昨天就讀到一篇放手高飛的感人故事，我一口氣讀完世界名廚江振誠的自傳《初心》。

十幾年前，他放下二十歲就當上法式餐廳主廚的桂冠，遠渡重洋到法國歸零學習，師從米其林三星兄弟 Jacques & Laurent Pourcel，由最基層做起，即使蹲窯他也不以為苦，兩年間洞悉了馬鈴薯大小形狀與下鍋時間的關聯性。漸漸地，他被賦予更重大的任務，幾年間就當上了執行主廚。後來，他再次高飛，闖出了自己的字號，建立了自己的風格。當初他一鳴驚人，而今他再鳴更驚人，他剛開幕不久的餐廳Restaurant Andre，今年榮膺世界最佳餐廳前五十名——世界第三十八名，亞洲第五名，新加坡第一名。

他堅定不移的企圖心和理想性令人動容，而他在廚藝上的創新，以及有料的八角哲學，更帶給人｢多層次的綿密口感｣（這樣套用坊間的評語實在有些不敬）。

昨晚Chef Andre的饗宴，真讓我回味無窮，但願你也有機會一嘗其鮮。